오이타현의 매력

오이타현을 대표하는 1급 음식. 붉은빛을 띠고 힘줄이 세밀하며 마블링이 잘 어우러지고, 순하고 부드러우며 살살 녹는 듯한 맛이 특징. 맛을 결정 짓는 요소인 「올레산 (소고기에 포함된 지방 성분) 」을 많이 포함하고 있습니다.

지역타케타시, 분고오노시,코코노에 마치, 쿠스 마치 외

닭고기에 튀김 옷을 입혀 튀긴 정평의 향토 요리. 현내에는 많은 음식점의 메뉴에서 볼 수 있습니다. 카보스 폰즈와 겨자로 먹는 것이 일반적입니다.

지역 오이타시, 벳푸시 외

「카라아게의 성지」인 나카츠와 「카라아게 전문점 발상지」인 우사에는 전문점 등 곳곳에 카라아게를 파는 가게가 있습니다. 마늘과 생강을 넣은 간장 조미액에 닭고기를 재우는데, 전문점들은 각각의 취향에 맞게 연구하여 독자적인 맛을 펼치고 있습니다.

지역 나카츠시, 우사시

분고 수도의 거센 파도에 휩쓸려 단단해진 살은 특유의 맛과 씹는 맛이 있고, 전국에 팬이 있는 고급 생선입니다. 신선도가 좋아 좌르륵 흐르는 기름 맛을 만끽하기에는 생선회가 제일 좋습니다.

지역 오이타시

분고 수도에서 잡히는 자주복 생선회는 갓 잡은 것을 조리하기 때문에 탄력이 있으며 얇지 않고 두툼합니다. 오독오독 씹히는 맛과 반들반들 투명감을 가지고 있어 보기에도 맛있게 드실 수 있습니다. 생선회 이외에도 복어튀김과 복어죽 등의 메뉴도 인기입니다.

지역 오이타시, 우스키시

벳푸만을 바라보는 히지 성터의 바다 속에 샘솟는 민물과 바닷물이 섞이는 수역에서 성장한 문치가자미. 담백한 맛이면서도 단맛이 있어 히지 마치을 대표하는 고급 생선으로 유명합니다. 히지 마을에 있는 음식점에서 먹을 수 있지만, 매년 5월에 열리는 「시로시타 가자미 축제」에서는 저렴한 가격으로 맛볼 수 있습니다.

지역 히지 마치

나카츠시에서는 신선한 갯장어를 연중 드실 수 있습니다. 입에 단맛이 퍼지는 것이 특징입니다. 조리법도 많아 전통적인 요리에서 오리지널 요리까지 다양하게 맛보실 수 있습니다.

지역 나카츠시, 키츠키시, 히지 마치

물의 고장 히타라고도 불리며, 물이 풍부한 히타의 초여름이라하면 은어가 빠질 수 없습니다. 소금구이나 조림 등으로 즐길 수 있는 향기로운 은어는 여름부터 가을에 걸친 청류의 혜택입니다. 히타 은어 축제 (7월 중순〜11월 상순)에는 미쿠마가와 강을 바라보면서 한가롭게 은어 요리를 즐길 수 있습니다.

지역 히타시

9월부터 3개월간 개최되는 「동큐슈 이세에비 가도 ∙ 이세에비 축제」에서라면, 살이 단단하고 단맛과 감칠맛이 응축된 다양한 이세에비 요리를 만끽할 수 있습니다. 신선하고 탱탱한 이세에비를 맛보십시오. (출하시기 9월〜5월)

지역 사이키시

참치 살코기에 참깨와 간장 · 설탕 등의 소스와 잘 버무려 따끈 따끈한 밥에 담아서 파 등 고명을 얹은 덮밥으로 참깨의 풍미가 식욕을 돋우는 음식입니다.

지역 츠쿠미시

타이차즈케 "우레시노"는 에도시대 초기부터 내려오는 요정(料亭) 「와카에야」의 간판 메뉴. 신선한 도미를 일자상전 비법의 참깨 양념장에 절여서 밥에 얹고 기쓰차를 부어서 먹는 성하마을 키츠키에 남아있는 에도의 맛입니다.

지역 키츠키시

현내 제일의 굴 산지인 키츠키시의 모리에 만. 몸이 크고 비린내가 적고 통통하고 맛이 좋은 것이 특징입니다. 시즌인 겨울에는 신선한 굴을 즉석에서 구워 먹는 「굴 구이」를 즐길 수 있습니다.

지역 키츠키시

자라는 버릴 부분이 없을 정도로 영양가가 높아, 옛부터 자양 강장이나 병후 체력 회복에도 효과적이라고 알려져 있습니다. 특히 콜라겐을 많이 함유하고 있어 여성에게 인기입니다. 찌개나 튀김, 죽과 양식하는 자라는 저렴한 가격으로 먹을 수 있습니다.

지역 우사시

전국에서도 톱클래스의 어획량을 자랑하는 은갈치는 쿠니사키시의 특산품입니다. 담백한 흰 살 생선이며 적당히 오른 기름과 부드럽고 깊은 맛으로 현지에서 먹는 신선함은 각별합니다. 생선회나 초밥은 물론, 소금구이나 달짝지근하게 조려서 밥에 얹은 타치쥬, 타치텐동 등을 추천합니다.

지역 쿠니사키시

신선하며 단맛이 강한 참새우는 히메시마의 특산품으로, 탱탱하고 살이 꽉 찬 식감이 예술입니다. 섬 식당에서는 생선회나 튀김, 소금구이 등 갓 잡은 감칠맛을 아낌없이 맛볼 수 있습니다. 그 맛을 직접 맛보려면, 역시 생선회를 추천합니다.

지역 히메시마 촌

오이타 특산 「카보스」를 먹이로 주고 키운 새로운 브랜드의 생선입니다. 방어는 항산화 기능에 의해 선도가 지속되며, 씹는 맛이 좋고 깔끔한 맛이 특징입니다. 넙치는 간의 비린내가 없으며 지느러미가 담백한 맛을 지닌 것이 특징입니다.

지역 사이키시, 우스키시, 츠쿠미시

히타가 발상지라는「다카나 마키(갓 말이) 」를 중심으로 히타 인근 야채와 과일을 재료로 만든 것이며, 몸에 좋은 웰빙 초밥입니다. 일반 초밥과는 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

지역 히타시

분고 수도의 쿠로시오가 키운 신선도 발군의 수산물을 듬뿍 사용한 재료가 자랑입니다. 근해에서 잡힌 50종류 이상의 토산물과 스시 장인의 기술이 합쳐진 최고급 명품입니다.

지역 사이키시

벳푸 냉면은 크게 2종류로 구별됩니다. 간장베이스의 시원한 국물에 밀가루와 메밀가루를 사용한 쫄깃하고 굵은 국수, 양배추 김치 등이 특징인 전문점과 곤약과 같이 매끄러운 식감과 약간 가는 국수, 배추김치가 특징인 고깃집 국수. 가게에 따라서 그 가게의 독자적인 맛을 즐길 수 있습니다.

지역 벳푸시

바삭바삭한 면에 사각사각 씹히는 숙주나물이 히타 야키소바의 스타일. 재료는 간단하면서도 매콤 달콤한 소스가 얽힌 절묘한 맛입니다. 시내에는 히타 야키소바를 제공하는 가게가 20채 이상, 그 히타 대표 음식으로서 그 이름을 떨치고 있습니다.

지역 히타시

오이타현 제일의 메밀 생산지인 분고타카다시에서 신소바를 먹을 수 있는 것은 봄과 가을 연 2회입니다. 시즌 이외에도 일년 내내 현지산 메밀 100%를 사용하여 「히키타테」(면 뽑기),「우치타테」(수타면),「유데타테」(면 삶기)의 「3타테」를 지키는 인정 점포에서 향기 높은 메밀국수를 드실 수 있습니다.

지역 분고타카다시

온천의 증기로 계절의 야채나 해산물, 닭고기 등을 찐 간단하고 건강한 음식. 온천에 포함된 은은한 염분이 재료의 맛을 더욱 살려줍니다. 지옥찜 계란과 만두, 푸딩 등은 온천과 거리 산책 도중 출출한 배를 채우는데 딱입니다.

지역 벳푸시

지옥찜 푸딩은 온천의 증기를 사용한 지옥찜 조리법으로 만들며, 온천의 성분을 많이 포함하고 있습니다. 약간 쓴맛이 있는 캐러멜과 농후한 맛이 중독되는 지옥찜 푸딩. 맛은 커스터드・ 바나나・ 녹차 캐러멜・ 커피 등이 있으며, 계절에 따라 한정 맛도 판매합니다.

지역 벳푸시

일본 제일의 대현수교 「코코노에 "꿈" 대현수교」의 본고장, 코코노에정에서 먹을 수 있는 지역 버거입니다. 인정받은 매장에서만 판매하며 토마토와 양상추 등 야채에 분고규, 야키소바, 치킨 남방과 라이스 버거, 두부 햄버거 등 다양한 종류가 있습니다.

지역 코코노에 마치

오이타의 대표적인 향토 요리 중 하나로, 음식점의 메뉴 뿐만 아니라 일반 가정 식탁에도 자주 올라오는 요리입니다. 당고는 소금을 넣은 밀가루를 반죽하여 손으로 얇게 편 것으로, 토란과 당근, 표고버섯, 우엉 등 야채를 된장 국에 듬뿍 넣어 만듭니다.

지역 현내 전역

오이타현은 니혼슈의 남한(南限) 생산지, 소주는 북한(北限) 생산지에 위치하고 있기 때문에 술과 소주, 두 양조가 행해지고 있는 독특한 지역이다. 특히 보리소주는 전국적으로도 유명하며, 종류가 풍부하고 특산물인 카보스를 즙을 짜서 상쾌한 향과 함께 즐기는 것이 오이타만의 방식이다.

지역 현내 전역

오이타 자체 브랜드로 당도 높은 고구마. 오이타 현산인 베니하루카(고구마)를 수확 후 40일 이상 저장함으로서 단맛을 증가시켜 당도는 보통 고구마의 1.5배 정도이다. 군고구마는 반들반들한 윤기가 돌고 촉촉한 식감을 맛볼 수 있습니다.

지역 우스키시, 분고오노시

상쾌한 공기와 강한 신맛을 가진 카보스는 전국 제일의 생산량을 자랑하는 오이타의 특산물입니다. 생선구이와 생선회에 꼭 짜서 뿌리거나, 냄비 요리의 폰즈 또는 된장국이나 소주에 넣기도 하는 오이타의 식탁에 빠뜨릴 수 없습니다.

지역 우스키시, 타케타시

오이타현은 일본 제일의 마른 표고버섯의 산지이며, 육질이 풍부하고 크며 향이 좋고 맛있어서 높은 평가를 받고 있습니다. 조림이나 튀김은 물론, 고급 스테이크와 초밥의 재료로도 먹을 수 있습니다. 영양가가 높고 칼로리가 낮으며 건강에도 좋아서 기념품이나 선물로도 인기입니다.

지역 현내 전역